Banany są podstawą wielu menu. Owoc ten jest popularny nie tylko ze względu na swój zapach i smak, ale także ze względu na swoje wartości odżywcze. Banany są bogate w potas, błonnik i witaminy, które przyczyniają się do dobrego zdrowia.
Jednak każdy, kto kiedykolwiek kupił banany, wie, jak szybko mogą brązowieć i psuć się. Dojrzałe banany zaczynają brązowieć w ciągu kilku dni i często okazuje się, że nie zdążyliśmy ich zjeść i musimy je wyrzucić. Istnieje jednak zaskakujący sposób, aby temu zapobiec i dłużej zachować świeżość bananów.
Banany po prostu dojrzewają szybciej niż inne owoce i nie jest to przypadek
Banany, podobnie jak wiele innych owoców, mają tendencję do szybkiego dojrzewania. Na proces ten wpływa naturalny hormon roślinny zwany etylenem. Etylen to gaz wytwarzany przez większość roślin, który przyspiesza dojrzewanie owoców. Banany są znane wśród owoców z produkcji dużych ilości etylenu, dlatego dojrzewają szybciej niż inne owoce.
Etylen jest gazem organicznym, który tworzy się w komórkach roślinnych. Gaz ten odgrywa ważną rolę w procesie dojrzewania owoców. Gdy roślina wytwarza etylen, uruchamia on szereg procesów enzymatycznych, które prowadzą do zmiękczenia i brązowienia owoców. Enzymy te rozkładają pektyny i celulozę w komórkach, powodując zmiękczenie owoców. Jednocześnie uwalniane są pigmenty, które powodują, że zieleń zmienia kolor na żółty lub brązowy.
Etylen jest wytwarzany nie tylko przez banany, ale także przez wiele innych owoców i warzyw. Jabłka, pomidory, awokado, gruszki, brzoskwinie i melony należą do tych, które produkują duże ilości etylenu. Owoce te są znane z szybkiego dojrzewania i mogą również przyspieszyć dojrzewanie innych owoców, z którymi są przechowywane.
Szef kuchni ujawnia, gdzie przechowywać banany
Podzielił się swoją sekretną sztuczką, aby dłużej zachować świeżość bananów i zapobiec ich szybkiemu brązowieniu. Według niej kluczem do długotrwałej świeżości bananów jest ich właściwe przechowywanie. Wiele osób może się domyślać, że idealnym miejscem do przechowywania bananów jest miska z owocami lub blat kuchenny. Szef kuchni twierdzi inaczej.
„Najlepszym miejscem do przechowywania dojrzałych bananów jest lodówka ”, ujawnia szef kuchni. „Niska temperatura w lodówce spowalnia produkcję etylenu, naturalnego hormonu roślinnego odpowiedzialnego za dojrzewanie owoców. Kiedy banany są narażone na zimno, ich procesy metaboliczne spowalniają, a brązowienie jest znacznie opóźnione” – dodaje.
Ta prosta, ale skuteczna sztuczka może być dla wielu zaskoczeniem. W końcu powszechna praktyka nakazuje pozostawienie bananów do dojrzewania w temperaturze pokojowej. Gdy banany osiągną pożądaną dojrzałość, nadszedł czas, aby przenieść je do lodówki, gdzie zachowają swoją jakość znacznie dłużej.
Ale jak Szef kuchni wskazuje, że zimne środowisko w lodówce może znacznie spowolnić ten proces. Niska temperatura hamuje procesy metaboliczne w bananach i zmniejsza produkcję etylenu. W rezultacie dojrzewanie spowalnia, a banany dłużej zachowują swój atrakcyjny żółty kolor i jędrną konsystencję.
Banany zachowują trwałość do 14 dni i nie marnują się
Prawidłowo przechowywane w lodówce, najlepiej w szczelnie zamkniętej plastikowej torbie lub pojemniku, banany mogą przetrwać do 14 dni bez wykazywania znaczących oznak brązowienia. Jest to znacząca różnica w porównaniu do okresu przechowywania w temperaturze pokojowej, gdzie często brązowieją już po kilku dniach.
Wiele gospodarstw domowych wyrzuca znaczną liczbę bananów, które wydają się zbyt brązowe i przejrzałe. Jednak przy odrobinie planowania i wykorzystania miejsca w lodówce, możemy znacznie przedłużyć żywotność tych popularnych owoców tropikalnych i cieszyć się ich pysznym smakiem znacznie dłużej.
